端午節的食品檢驗與政府檢驗重點項目

說到端午節，粽子絕對是最應景的端午食品，不論是北部粽、南部粽清淡的粽香、奢華的內餡搭配新鮮豐富的食材都令人垂延三尺。但是，您是否仔細研究過這些內餡究竟有那些潛在的食品安全風險呢?

因應年節習俗與節慶，民眾都會購買祭品及應景的食材。政府為了提升食品安全，針對大賣場、傳統市場、小吃店、雜貨行、食品製造業、餐飲業與飯店業等通路，進行食材原料與產品的的把關與抽驗。去年截至106年5月11日止，共完成776件檢驗，其中有五件產品不符合規定。此外，從去年開始，更增加了「網購食品」和「製造源頭」的查核。讓民眾在各個管道挑選食品，都可以安心、放心的購買。

以下我們將列出端午節政府常抽驗的檢測項目與產品:

相關食品衛生標準如下:

一般食品衛生標準：

（1）大腸桿菌群---1,000MPN/g 以下

（2）大腸桿菌-----陰性

冷凍食品衛生標準：

（1）大腸桿菌群---1,0MPN/g 以下

（2）大腸桿菌-----陰性

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

動物用藥殘留標準

真菌毒素限量標準

農藥殘留容許量標準

對應之快篩自主檢驗試劑:

微生物檢驗 / 總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、沙門氏菌...等

動物用藥殘留 / 磺胺劑、喹諾酮類、氯黴素、四環黴素、硝基呋喃代謝物...等

農藥殘留 / 達馬松、巴賽松、固殺草...等

食品添加物 / 二氧化硫、過氧化氫、防腐劑、苯甲酸、已二烯酸、去水醋酸、甲醛...等

真菌毒素 / 黃麴毒素、赭麴毒素、伏馬鐮孢毒素、嘔吐毒素...等 

後續之後我們將陸續推出各食節的檢驗項目，內容也將不定期更新，如有任何問題，歡迎來信與我們聯絡與詢問。